Afagatto

Ingredientes:

50 ml de café forte
2 bola(s) de sorvete de macadâmia.

Modo de Preparo:

Coloque o café na taça e as duas bolas de sorvete. Sirva em seguida.

Patê de Sardinha

Ingredientes:

1 lata(s) de sardinha com óleo
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
1 lata(s) de creme de leite
quanto baste de sal
quanto baste de cheiro-verde picado(s)

Modo de Preparo:

Amasse as Sardinhas com um garfo. Junte os demais ingredientes e misture bem. Leve à geladeira por 1 hora. Sirva com torradas e biscoitos.

Torradas da Cantina

Ingredientes:

Torrada de alho:

1 cabeça(s) de alho
1 colher(es) (sopa) de orégano
200 gr de manteiga
1 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)
quanto baste de azeite de oliva

Torrada de gorgonzola:

1 colher(es) (sopa) de gorgonzola
1 colher(es) (sopa) de manteiga

Torrada gueri-gueri:

2 fatia(s) de mussarela
1 unidade(s) de tomate maduro(s)
quanto baste de orégano

Modo de Preparo:

Torrada de alho:

Aqueça o azeite e doure o alho. Junte o orégano com a manteiga, depois junte o azeite quente com o alho dourado, a manteiga, o orégano e deixe esfriar para ficar uma pasta. Fatie o pão, passe a massa sobre as fatias e leve ao forno até ficarem torradas.

Torrada de gorgonzola:

Amasse bem a manteiga junto com a gorgonzola, misture bem e reserve. Passe sobre as fatias de pão e leve ao forno até ficarem torradas.

Torrada gueri-gueri:

Corte o tomate em fatias finas. Passe uma camada leve de azeite sobre a fatia de pão. Ponha sobre a fatia de pão uma fatia de mussarela, junte o tomate, tempere com sal e o orégano e em seguida leve ao forno.

Lagarto Recheado com Bacon

Ingredientes:

2 kg de lagarto ao meio
12 folha(s) de hortelã picada(s)
1 maço(s) de cheiro-verde picado(s)
10 dente(s) de alho picado(s)
6 folha(s) de louro picado(s)
200 gr de bacon Sadia picado(s)
quanto baste de sal
2 copo(s) de vinho tinto

Molho:

2 unidade(s) de cebola em pétalas
1 colher(es) (sobremesa) de molho inglês
1 xícara(s) (chá) de champignon fresco fatiado(s)

Modo de Preparo:

O lagarto é cortado ao meio para caber na panela de pressão. Misture todos os ingredientes, menos o vinho e o sal. Com a ponta de uma faca afiada, faça cortes em X, atravessando todo o lagarto. Com os dedos ou com o cabo de uma colher, encha os furinhos com os temperos, apertando bem.
Deixe o lagarto, já recheado, marinando no vinho e sal, por cerca de 1 hora. Coloque o lagarto na panela de pressão, com a marinada e mais um ou dois copos de água. Feche a panela e acenda o fogo.
Quando a panela pegar pressão, diminua o fogo e cozinhe por 30 minutos. Apague o fogo, espere a panela perder a pressão e, se necessário, complete o nível do líquido, com água quente. Volte a panela para o fogo, por mais 30 minutos e repita a operação.
Se ainda estiver duro, repita a operação, cada 15 minutos, até amaciar. Normalmente 1 hora é suficiente.

Molho:

Retire o lagarto da panela e reduza o caldo até engrossar. Acrescente os ingredientes do molho e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Se quiser um molho cremoso, acrescente um pouco de amido de milho, dissolvido em água fria.

Lagarto Recheado

Ingredientes:

2 kg de lagarto
1 unidade(s) de cebola picada(s)
150 gr de bacon Sadia em cubos pequenos
3 unidade(s) de lingüiça calabresa fresca em pedaços médios
2 unidade(s) de cenoura em tiras
2 dente(s) de alho
1 maço(s) de cheiro-verde picada(s)
1 folha(s) de louro
quanto baste de azeite
1 colher(es) (sopa) de vinagre branco
1 copo(s) de vinho branco
1 colher(es) (café) de orégano
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta


Modo de Preparo:

Num recipiente junte todos os ingredientes do tempero, juntamente com o vinho, o óleo e o vinagre. Após, deixe nessa marinada os demais ingredientes já cortados (calabresa, toucinho, cenoura). Limpe muito bem o lagarto e espete um garfo por todo o corpo da carne, que é para o tempero penetrar. Faça um corte longitudinal (de ponta a ponta) com uma faca longa, só no meio do lagarto (se o lagarto for muito grande, corte-o em duas partes). Por esse orifício (que deve ser suficiente para caber dois dedos), vá colocando todos os ingredientes que estão marinando intercalando com o tempero (cebola, salsinha etc.). Vá introduzindo esses ingredientes pelos dois lados do lagarto e sempre apertando bem com os dedos. Deixe o lagarto, já recheado, por 2 horas nesse tempero. Numa panela de pressão, doure lentamente a carne, sempre pingando água e com cuidado para não rachar. Quando estiver bem dourada (mais escura), acrescente água suficiente e feche a panela de pressão, mantendo no fogo por cerca de 1 hora. Após, retire e fatie (de preferência com uma faca elétrica). Fica delicioso com arroz branco, com macarrão e até como lanche, no pão.

Carne de Panela ao molho de maracujá

Ingredientes:

1 kg de peito bovino em pedaços médios
2 colher(es) (sopa) de tempero pronto em pó
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 xícara(s) (chá) de suco de maracujá
1/2 copo(s) de vinho branco
1 colher(es) (café) de noz-moscada ralada(s)
100 gr de bacon Sadia picado(s)
6 dente(s) de alho amassado(s)
2 unidade(s) de cebola picada(s)
3 unidade(s) de tomate sem pele(s)
2 tablete(s) de caldo de carne
quanto baste de cheiro-verde picado(s)
3 colher(es) (sopa) de óleo de soja


Modo de Preparo:

Corte a carne em pedaços. Tempere com o tempero pronto, a pimenta branca, o suco de maracujá, o vinho, a noz-moscada, e deixe descansar por 1 hora.
No óleo, frite o bacon e o alho. Junte a carne, (sem o vinha d'alhos), e deixe dourar.
Vá pingando o vinha d'alhos aos poucos. Acrescente o restante dos ingredientes, complete com água quente, e feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 35 minutos.
Destampe a panela e deixe o molho apurar mais um pouco. Acompanha arroz branco.

Arroz da Mama