Bolo Especial de Ano Novo

Abacaxi Nevado

Ingredientes:

. 4 rodelas de abacaxi
. 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
. 1 pitada de canela em pó
. 2 colheres (sopa) de mel
. 2 claras
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. Raspas de casca de limão a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 220 ºC. Em uma assadeira, distribua o abacaxi. Misture o suco de laranja, a canela e o mel. Despeje a mistura sobre o abacaxi e leve ao forno por dez minutos. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo até dar ponto de suspiro. Retire o abacaxi do forno. Deixe amornar, distribua o merengue por cima e polvilhe com as raspas de casca de limão. Leve novamente ao forno e deixe até dourar. Sirva em seguida.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Calorias: 145

Evite o desperdício - Dicas SESC

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Livro de Recitas SESC

Salpicão com Frango Defumado

Ingredientes:

. 4 batatas grandes cozidas em cubos
. 1 xícara (chá) de salsão picado
. 1/2 frango defumado desfiado
. 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em tirinhas finas
. 1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo em tirinhas finas
. 2 cenouras médias sem casca raladas
. 1 cebola média ralada e escorrida
. 1 xícara (chá) de maionese
. 4 colheres (sopa) de creme de leite
. 1 colher (sopa) de mostarda
. Sal e pimenta a gosto
. 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture todos os legumes e o frango desfiado. Junte a maionese, o creme de leite, a mostarda e tempere com sal, pimenta e o cheiro-verde. Misture bem. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por duas horas. Passe para a travessa de servir, decore com rodelas de cenoura bem fininhas e uma folha de salsinha. Sirva em seguida.

Tipo de prato: Acompanhamento

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Salada

Calorias: 434 por porção

Gelado de Chocolate com pistache

Este Gelado de chocolate com pistache é uma ótima pedida para as festas de fim de ano: além do sabor delicioso, pode ser preparada com até 15 dias de antecedência e ser deixada no freezer – um item a menos para pensar na correria de dezembro. Nesta sobremesa, as gemas são parcialmente cozidas pelo calor da calda, mas não o suficiente para eliminar o risco de contaminação. Por isso, sugiro o uso de gemas pasteurizadas, uma segurança a mais para a sua alimentação. Veja abaixo o passo a passo desta delícia:

GELADO DE CHOCOLATE COM PISTACHE

PREPARO: Demorado | DIFICULDADE: Média
RENDIMENTO: 10 porções | CALORIAS: 384 kcal

Para começar, separe todos os ingredientes de que vai precisar:

. 300 g de chocolate meio-amargo em cubinhos (de preferência 70% de cacau)
. 2 xícaras (chá) de pistache sem casca
. 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 2 colheres (chá) de café forte sem açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) de açúcar light
. 60 g de gemas pasteurizadas (4 gemas)

Antes de tudo, espalhe o pistache em uma assadeira e leve-a ao forno médio, preaquecido, a 180°C, por mais ou menos 10 minutos. Mexa a assadeira de vez em quando e cuide para não deixar queimar. Quando o pistache começar a desprender aroma, está no ponto.

Depois de frios, pique grosseiramente metade do pistache.

Aqueça o creme de leite numa panelinha até ferver e junte o café.

Despeje a mistura de creme de leite quente e café na tigela com o chocolate e o pistache.

Misture a água com o açúcar numa panelinha e mexa bem, dissolvendo o açúcar. Leve-a ao fogo até ferver. Deixe cozinhar por 3 minutos.

Incorpore as gemas batidas ao creme de chocolate.

Delicadamente, misture as gemas ao chocolate com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, até obter um creme homogêneo.

Despeje metade da mistura de chocolate em uma forma de aro removível. Salpique a forma com metade do pistache inteiro previamente reservado.

Complete a forma com o restante do creme de chocolate.

Finalize o doce com o restante do pistache inteiro e leve-o ao freezer por cerca de 6 horas, para ficar bem firme e gelado.

Na hora de servir, retire o gelado do freezer e reserve em temperatura ambiente por 5 minutos. Em seguida, passe uma faca – previamente molhada em água quente – nas laterais da forma, para facilitar a remoção do doce. Coloque-o diretamente num prato de servir.

Corte o gelado em fatias e sirva. Para ares festivos, decore os pratos com pistache com casca.

Mais Sabores Saúde - O que beber (ou não) nos dias quente

Nos dias quentes, uma bebida fresquinha não pode faltar. Mas será mesmo que as escolhas feitas são adequadas? Nem sempre aquele suco ou chá, por exemplo, são as melhores pedidas. Descubra então o que pode, o que não pode e o que deve ser consumido com moderação.

1. Água de coco - Aprovado!

· Por quê?
É rica em sais minerais, como sódio, potássio e magnésio. "É excelente para prevenir inchaço e retenção de líquido", de acordo com a nutricionista Thatiana Galante, da Triathon Academia, de São Paulo.

· Calorias
1 copo (200 ml) tem cerca de 60 calorias.

2. Caipirinha - Melhor não!

· Por quê?
"Ela engorda, pois tem álcool e açúcar", diz a nutricionista Roseli Ueno, de São Paulo. Acontece o mesmo na versão com adoçante se ingerida em excesso.

· Calorias
1 copo (200 ml) com adoçante tem 130 calorias. Com açúcar, 180.

3. Cerveja - Melhor não!

· Por quê?
"Gelada, a cerveja baixa a temperatura e traz a sensação de matar a sede, contudo não hidrata o organismo", explica Roseli. Ao contrário: ela estimula a desidratação e engorda.

· Calorias
1 copo (300 ml) contém 130 calorias.

4. Chá - Pegue leve

· Por quê?
O de saquinho, sem açúcar, é ótimo gelado, hidrata e é pouco calórico. Entre os industrializados, "alguns têm cafeína, que pode irritar o estômago e alterar o sono", alerta Thatiana.

· Calorias
De saquinho e sem açúcar: 4 calorias. Um copo (200 ml) do pronto tem 100 calorias. O light, 13.

5. Energético - Melhor não!

· Por quê?
Eles têm nutrientes que podem aumentar o peso e desidratar.

· Calorias
1 lata (250 ml) tem 100 calorias.

6. Isotônico - Pegue leve

· Por quê?
Hidrata e repõe os carboidratos perdidos. "Entretanto, o consumo excessivo pode sobrecarregar os rins e engordar", comenta Thatiana.

· Calorias
1 garrafa (473 ml) tem cerca de 108 calorias.

7. Refrigerante light - Pegue leve

· Por quê?
Tem adoçantes e gás, "o que aumenta o abdome e dificulta a digestão", afirma Thatiana.

· Calorias
1 lata (350 ml) tem entre 1 e 4 calorias.

8. Suco industrializado - Pegue leve

· Por quê?
É rico em minerais e vitaminas, mas são calóricos.

· Calorias
1 copo (200 ml) tem entre 80 e 140 calorias.

9. Suco natural - Pegue leve

· Por quê?
Traz vitaminas e minerais importantes, como a vitamina C, mas é calórico se for adoçado com açúcar.

· Calorias
1 copo (200 ml) varia de 0 a 180 calorias, conforme o suco.

Bolo creole de frutas (Estados Unidos)

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Dificuldade: Médio Categoria: Bolo

Ingredientes

Massa:
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (café) de fermento em pó
.1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de manteiga
.4 ovos

Recheio:

.7 e 1/2 xícaras (chá) de uvas-passas escuras
.3 xícaras (chá) de uvas-passas brancas
.100 g de ameixas picadas
.100 g de laranja cristalizada picada
.100 g de nozes picadas
.400 g de açúcar mascavo
.1 colher (chá) de canela em pó
.1/2 colher (café) de noz-moscada
.1/2 colher (café) de cravo em pó
.1 pitada de sal
.1 e 1/2 xícara (chá) de conhaque
.1 e 1/2 xícara (chá) de uísque
.gotas de baunilha a gosto

Cobertura:
.1 xícara (chá) de geléia de damasco
.2 colheres (sopa) de água
.nozes pecãs e laranjinhas kinkan para decorar

Modo de preparo:

Misture os ingredientes do recheio e leve ao fogo baixo. Cozinhepor 15 minutos e deixe esfriar. Leve à geladeira até o dia seguinte em umatigela tampada.

Massa:
Bata a farinha, o fermento, o açúcar e a manteiga até formar um creme. Ponha osovos, um a um, e bata bem a cada adição. Junte o recheio e mexa bem. Despeje emuma fôrma forrada com papel-manteiga untado e asse em forno baixo preaquecido.

Cobertura:
Aqueça a geléia misturada com a água. Com a metade da geléia pincele asuperfície do bolo. Disponha as nozes e as laranjinhas no bolo e pincele com ageléia restante.

Dica:
Decore com damascos secos e nozes alternados.

Musse com calda de romã

Ingredientes

. 3 claras
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 250 g de chocolate branco
. 1 lata de creme de leite
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1/4 de xícara (chá) de groselha
. Sementes de 3 romãs
. 1 colher (sobremesa) de suco de limão

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até obterpicos firmes.

3. Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e adicione o cremede leite.

4. Misture delicadamente as claras com o creme de chocolate. Distribua em taçasindividuais e leve-as à geladeira.

5. Em uma panela, coloque a água, a groselha e leve ao fogo alto até ferver.

6. Acrescente as sementes de romã, desligue o fogo e misture o suco de limão.

7. Deixe esfriar e distribua sobre as musses.

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Rápido (até 30minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Musse

Calorias: 340 por porção

Pizza de Pão de Forma: Rápida, fácil e Deliciosa

Ingredientes:

Cobertura da Pizza:

©      Presunto

©       Mussarela

©      Bacon

Massa da Pizza:

©      Pão de Forma

©      Requeijão

Modo de Preparo:

Primeiramente escolha a forma(tamanho) que deseja usar para assar sua pizza.

Depois passe algumas gostas de óleoou um pouquinho de manteiga só para a massa não grudar no fundo da forma.

Feito isso, forre toda a forma compão de forma (aquele feito para fazer misto), de preferência aquele comaparência mais branquinha, ou de sua preferência. Mais forre tudo mesmo, até aspontas que sobrarem na forma.

Logo após forrar toda a forma com ospães, passe bastante requeijão sobre os pães de forma, deixando-os molhadinhos,passe o quanto quiser, não tenha medo de abusar no requeijão.

Rale ou desfie agora todo o presuntoe mussarela (quantidade que achar necessária ou da sua vontade), e coloque porcima dos pães o presunto ralado e depois por cima a mussarela, também ralada(ou inteira, já que vai derreter), ou se preferir, os dois misturados.

Por fim, para dar aquele toque final,você coloca por cima alguns pedacinhos de bacon (o quanto preferir), terminandoassim sua pizza e levando-a para assar.

O assamento vai variar de acordo como seu forno, no meu, eu uso 100º graus, e deixo por 15 a 20 minutos, temponecessário para derreter toda a mussarela.

E está pronta a sua pizza, é sóservir e aproveitar!

Lembrando que você pode acrescentar mais ingredientes, usando a suacriatividade da forma como quiser!

Rissole de Presunto e Queijo

INGREDIENTES:


. 1 tablete de caldo de legumes

. 1 xícara (chá) de água
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 150 g de queijo branco cortado em cubos
. 150 g de presunto picado
. 1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos
. Folhas de manjericão a gosto
. 1 colher de azeite de oliva
. Sal e pimenta a gosto
. Ovo batido e farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

Em uma panela dissolva o caldo de legumes com a água e leve ao fogo. Junte o leite e a margarina e deixe ferver. Retire do fogo, junte a farinha e sem parar de mexer volte a panela ao fogo. Cozinhe a massa até que se solte do fundo da panela. Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse bem. Em um recipiente misture o queijo branco, o presunto, o tomate, as folhas de manjericão, o azeite, o sal e a pimenta. Modele os rissoles e recheie. Feche apertando bem as bordas Empane os rissoles com o ovo e a farinha de rosca. Frite em óleo quente, até dourar.

Dica: Para moldar abra a massa e com um cortador, faça círculos pequenos.

Preparo: Demorado (acima de 45min)

Rendimento: 60 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Docinho e salgadinho

Calorias: 63 por porção

Significados dos Alimentos no Ano Novo

A ceia de Ano Novo traz, em sua comida e sua forma de servir, muitos significados.

A começar pela fartura,  pela imensa quantidade de comida que geralmente encontramos à mesa nessa ocasião, que reflete não só um momento de abundância e felicidade, mas o desejo de que as mesmas se repitam em todo o ano que está por vir.

Os pratos servidos também têm seus significados e tradições.
Eles variam de acordo com o país e cultura.

Abaixo, uma lista com os alimentos que são servidos nas ceias ou que carregam alguma significação na passagem do ano.

Arroz

O arroz é uma semente e simboliza a riqueza, a abundância e a fertilidade.
Coréia, Japão, Líbano e Dinamarca acreditam que esse é um alimento que traz muita sorte.
O Líbano tem ainda uma outra curiosidade, é costume desse povo comer apenas alimentos brancos na noite da passagem do ano.

Aves

Passe longe de frango, peru, faisão ou qualquer tipo de ave se quer ter algum sucesso no ano que vem!
As aves ciscam para trás e, para os supersticiosos, isso indica retrocessos e atraso de vida.



Champanhe

Essa bebida também é feita com uvas, e é uma bebida que não pode faltar na ceia e no brinde de Ano Novo.
O champanhe “verdadeiro” é originário de uma região da França, e sua pureza e qualidade são reconhecidas no mundo todo.
O único problema é que essa é uma bebida cara, mas você pode substituí-la por espumantes nacionais ou importados, de quase igual qualidade e mais baratos.

Lentilhas

A lentilha é sinal de boa sorte, principalmente para os italianos.
No Brasil e no Chile, algumas pessoas acreditam que a lentilha deve ser a primeira coisa a ser consumida na ceia, logo após a meia-noite, para que não falte dinheiro durante o ano que está chegando.

Porco e leitão

O porco está sempre andando e fuçando para frente e, por isso, é visto como um animal de prosperidade.
Além disso, seu alto teor de gordura nos remete à fartura e à riqueza.



Romã

A romã é símbolo de fartura e fertilidade.
Ela é uma fruta que tem muitas sementes, que simbolizam o nascimento e a abundância.
No Brasil, a tradição manda que se segure três sementes dessa fruta nos dentes à meia-noite, pedindo dinheiro para o ano seguinte.
As sementes devem ser guardadas durante todo o ano, dentro da carteira e envolto em papel branco.

Uvas

A uva é a fruta mais conhecida por trazer boa sorte no Ano Novo.
Para isso, você deve comer 12 uvas, uma para cada mês do ano.
Aproveite e faça um pedido para cada uma que comer.


Vinho 


O vinho é feito de uvas, que por si só já carregam uma significação positiva e otimista.
Na passagem do ano, faça um brinde ao ano que nasce e beba o vinho em copos de cristal.

Cozido Rápido

Prato feito com acém, carne de porco, sobrecoxas de frango e bacon

Ingredientes:

• Pacote 1 para 8 pessoas (quantidade para 4 pessoas)
• 600 g de carne de porco cortada em 2 pedaços e furada com a ponta da faca (300 g)
• 600 g de acém cortado em 2 pedaços e furado com a ponta da faca (300 g)
• 3 sobrecoxas de frango (500 g) (250 g)
• sal a gosto
• 1 tablete de caldo de carne esfarelado - (a mesma quantidade)
• 150 g de bacon fatiado (ou 6 fatias com 30 cm de comprimento) – (a mesma quantidade)
• 200 g de bacon cortado em cubos grandes (80 g)
• 300 g de costelinha defumada cortada em 2 pedaços (150 g)
• 1 aipim (mandioca) cortado em palitos médios (200 g) (100 g)
• 2 ramos de tomilho, 1 ramo de alecrim e 1 folha de louro – (a mesma quantidade)

Bem-Vindos ao Mais Sabores

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